Paleo, paleolitická nebo dieta z doby kamenné. Vícero názvů pro dietní režim, který se odvolává na stravování člověka v době paleolitu. Ta trvala zhruba 3 miliony let (vůbec nejdéle ze všech období lidských dějin). Návrat ke kořenům je jednou z odpovědí na průmyslově zpracované potraviny a nárust onemocnění jako obezita, cukrovka nebo vysoký krevní tlak. Je možné díky paleo dietě efektivně zhubnout? A jaké jsou její hlavní zásady? To jsou témata, která podrobněji rozvádíme v tomto textu.

Paleo tehdy a dnes

Podobu současné paleolitické diety předurčuje úvaha o stravování prehistorických lidí. Ti nevěděli, co je zemědělství, a jejich obživou byl lov a sběr. Jinými slovy – nejedli výrobky z obilí a mléka, tedy produkty zemědělské produkce.¹

Základem paleo diety jsou proto:

• ryby a maso
• ovoce a zelenina
• houby a vejce

Zapovězené jsou:

• obiloviny, luštěniny a pečivo
• mléko, sýry a zpracované potraviny

Jestliže ovšem převádíme stravování jeskynního muže do moderní doby, je dobré si uvědomit, že spíše než masem se živil převážně rostlinnou stravou. A tu určovalo místo, na kterém se zrovna nacházel, a její dostupnost.² Oproti aktuálním standardům bylo také mnohonásobně více fyzické aktivity.

Plusy a minusy paleolitické diety

Výhody paleo diety lze pozorovat v tom, že – v porovnání s „běžnou stravou“ – bývá bohatší na bílkoviny, zeleninu a ovoce. Naopak upozaďuje průmyslově zpracované potraviny s vysokým obsahem cukru a soli.³ Tento přístup může přispět k hubnutí a zlepšit hodnoty krevního tlaku, cholesterolu i glukózy.⁴

Nicméně podobně jako u jiných nízkosacharidových diet, i u paleo diety nastává problém ve vynechávání anebo naopak prioritizaci konkrétních skupin potravin. Eliminace mléčných výrobků může způsobit nedostatek vápníku. S vyřazením škrobových potravin hrozí nedostatečný příjem vlákniny, jelikož optimálního přísunu je pouhou konzumací ovoce a zeleniny obtížné dosáhnout. Tím potom trpí zažívání a střevní mikrobiom. Stejně tak je reálné riziko nedostatečného příjmu některých vitamínů a minerálních látek obsažených v zakázaných potravinách. Naproti tomu zvýšená konzumace masa s sebou nese zvýšené riziko srdečních onemocnění – nasycené tuky totiž mohou zvyšovat cholesterol.⁵

Které potraviny paleo dieta (ne)povoluje?

Co je paleo:

• většina druhů masa (ideálně z volných chovů) a živočišné tuky
• mořské plody (ideálně přirozeně ulovené)
• jakýkoli druh zeleniny a ovoce (nejlépe v bio kvalitě)
• vajíčka (z volného výběhu)
• ořechy a semínka (bez přidaných olejů)

Co není paleo:

• všechny druhy obilovin
• fazole a luštěniny
• mléčné produkty
• rafinovaný cukr a umělá sladidla
• rostlinné oleje
• zpracované potraviny
• jodizovaná stolní sůl

Jak při paleo dietě sestavit jídelníček?

Tipy pro denní stravovací plány nabízí spousta zdrojů. Možné jsou například následující varianty a kombinace:⁶

První den:

• Snídaně: Smoothie z avokáda, kapusty, banánu, jablka a mandlového mléka
• Oběd: Listový salát se smaženým mořským vlkem, dýňovými semínky a zálivkou z olivového oleje
• Večeře: Pečené kuře s nádivkou z cibule, mrkve a rozmarýnu

Druhý den:

• Snídaně: Míchaná vajíčka se špenátem, grilovanými rajčaty a dýňovými semínky
• Oběd: Listový salát se zbytky pečeného kuřete a zálivkou z olivového oleje
• Večeře: Losos s chřestem a brokolicí na kokosovém oleji

Třetí den:

• Snídaně: Banán s borůvkami a mandlemi
• Oběd: Listový salát s makrelou a zálivkou z olivového oleje
• Večeře: Hovězí s paprikami restované na kokosovém oleji

Jak připomínají experti z British Heart Foundation, paleo dieta může sloužit jako vhodná inspirace pro výběr potravin, které bychom měli konzumovat častěji.⁷ Žijeme ale v moderní době, ve které stravovat se zdravě neznamená stravovat se restriktivně. Máme přístup k rozmanitým potravinám, alternativám i k technologickému vybavení. Není proto nutné řešit obezitu (domnělými) stravovacími návyky lidí z paleolitu.

Paleo dieta může fungovat krátkodobě. Nikoli dlouhodobě. Není také snadné zajistit její vyváženost. Přitom dieta, která počítá s vyváženou stravou (tzn. i s obilovinami nebo luštěninami) a třeba i s asistencí nutričního terapeuta, má prokazatelné a přetrvávající výsledky a zdravotní benefity. Dietu raději vždy konzultujte s lékařem nebo nutričním terapeutem. Odborná asistence zvyšuje úspěšnost. Lékař dokáže posoudit váš celkový zdravotní stav a navrhnout vám řešení, která jsou bezpečná, účinná a šitá na míru vašim potřebám.

CZ24OB00097